天气凉爽干燥，恰是腌腊肉的好期间。但腊肉因高盐高脂皇冠網，让东谈主既爱又怕。腊肉奈何吃才相对更安全呢？近日，贵州省阛阓监管局发布食用腊肉提醒。

购买时难忘“三看一摸一闻”重点

“三看”，率先看标签。了解明晰坐褥厂家、坐褥日历、保质期及原料等情况。崭新的腊肉口味更好，腊肉存放时辰越长，肉成品中脂肪氧化风景也就越严重，是以购买时尽量选购坐褥日历较近的居品。其次看包装。不雅察包装是否严实，真空包装是否漏气，如碰到有漏气、胀袋等风景，不提议购买。临了看光泽。湘式腊肉、广式腊肉、川式腊肉因为工艺不同，神色也不相通。“正统”腊肉神色均匀，那些光泽过于秀丽的，则可能添加了过量辅料或食用色素。

“一摸”，即摸腊肉的名义和质感。优质腊肉肉身干爽，肉质清静雅致、执意而有弹性，手压后莫得彰着凹痕。如若肉无弹性且发黏发滑，诠释腊肉可能变质。

“一闻”，是指腊肉闻起来应该有当然的腌腊风姿。如若有古老味、哈喇味等，诠释腊肉氧化过度，不宜食用。有酸味、霉味的腊肉更不提议购买。

合理烹调抑制食量

部分腊肉因为加工工艺等身分，亚硝酸盐含量相对较高。不外，食物中使用的亚硝酸盐，惟有在国度规模圭臬内，就莫得中毒风险。但因为胃的酸性环境，亚硝酸盐进到胃里后，会和卵白质的说明产物胺类发生响应，调动成亚硝胺。而亚硝胺，是导致包括胃癌、肠癌在内的多种癌症的罪魁首恶。是以，亚硝酸盐的使用，必须严格抑制用量。

除了亚硝酸盐与胺类物资响应带来的风险，腊肉成品永远存放易出现养分流失、含盐量高、熏制腊肉名义可能受煤焦油等无益化学物骚扰等问题，都值得警惕。

从健康和安全角度看，腊肉等腌制食物不宜多吃。如若果真思吃要详尽以下几点:

一是抑制食量。不要永远过量食用。

中新网临沂7月29日电 (苏婧欣 沙见龙)“这是我们村的玻璃房民宿，晚上可以直接看星星。”四门洞村党支部书记徐养民边走边向记者介绍，“河南、天津……许多地方的游客都会来这边”。小山村变“火爆”旅游打卡地，近年来，山东临沂积极将特色资源精心打造成乡村旅游“好品”，上演了一场又一场的山村“变形记”。

二是谨防处分。食用腊肉前运用净水浸泡一霎后再清洗，以去革职义浮尘和其他无益微生物。烹调腊肉前应先高温水煮几分钟，让亚硝酸盐迟缓溶化到水中。

三是合理烹调。应详尽幸免油炸。高温油炸能促进腊肉亚硝基化合物的合成，导致致癌物含量增高。非论是蒸煮照旧炒制，都不错放入大蒜、辣椒、生姜等香辛料，既能匡助箝制胃中的硝酸盐归附菌，缩小硝酸盐含量，还能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，加快无益物资说明、排出。

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四是奥密搭配。维生素C能对亚硝胺的酿成有阻断作用，不错将腊肉和蔬菜一皆炒制，好像食用腊肉腊肠成品后适当吃点生果，如猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等。此外，大多量腊肉属于生肉成品，烹调应详尽透顶炒熟煮透。有高血压、血脂相当、肾病的患者以及妊妇、儿童，提议少吃或不吃腊肉及经营成品。

妥善选拔保存格局

腊肉成品卵白质含量丰富，能为微生物滋长提供相称优质的养分物。同期，腊肉成品中的脂肪还比拟容易氧化，从而影响居品感官品性和食用安全性。因此，腊肉成品的保存，一般需要密封包装、隔断氧气、保合手干燥、低温贮存和幸免阳光映照。不然，就可能影响品性和食用安全。

腊肉成品保存时皇冠網，还应尽量幸免和熟肉成品发生交叉稠浊。间隔包装的腊肉居品，应冷藏或置于阴冷干燥处，且尽快食用。如腊肉依然出现彰着的哈喇味，外不雅发生变化或有彰着微生物滋长，提议不容食用。